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餐飲食品

直接預定大廚美食,用「人」取代「店」再造一個美團外賣

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主流外賣平臺都是基于餐飲門店提供服務,如果換一個打法,用「人」取代「店」,直接預定大廚美食并提供外賣服務是否有機會再造一個美團?

Hungry就是該領域的一家黑馬創業公司,在新一輪融資中籌集了2000萬美元。據 Crunchbase 信息,截至目前 Hungry 獲得的融資總額已經達到 3260 萬美元。

Hungry 聯合創始人兼 COO Eman Pahlavani 介紹到,本輪 Hungry 的估值已經超過 1 億美元,預計未來幾年可以成為獨角獸(即估值超過 10 億美元)。

Hungry 成立于 2016 年 6 月份,總部位于弗吉尼亞州的阿靈頓。常規外賣平臺往往基于餐飲門店提供服務,而 Hungry 選擇幫助專業大廚開展外賣業務,消費者可以在平臺上預定到本地獨立廚師制作的美食并直接配送到家。

可以直接預定大廚美食,美國外賣平臺「Hungry」獲2000萬美元B輪融資

Eman Pahlavani 介紹到,獨立廚師自己很難開展外賣服務,不僅成本高,配送體驗也不好,消費者收到餐食的時間往往很長。Hungry 希望由“專業的人做專業的事”,入駐平臺的廚師就像是獨立承包商,只需要負責制作食品,而獲客、配送、消費者服務則交由 Hungry 完成。與普通外賣平臺瞄準日常用餐場景不同,Hungry 格外強調為那些“Events”提供服務,例如派對、婚禮等。

但這里有一個問題,脫離了門店,廚師是如何提供餐飲服務的呢?他們利用了一種在美國被稱為“Ghost Kitchen”的設施,類似于中國的共享廚房。Uber 前 CEO Travis Kalanick 就創立了一個名為 CloudKitchens 的共享廚房,并于 2019 年從沙特阿拉伯主權財富基金處獲得了 4 億美元的融資。

當前,已經有 1000 多名廚師申請入駐 Hungry。平臺會對廚師資質進行嚴格審核,甚至會在當地的 Hungry 辦公室舉辦一場小型試吃會,由 Hungry 的員工們體驗廚師制作的食品、給出評分、并幫助優化菜單。在這樣的嚴格審核之下,Hungry 目前僅有 200 多名廚師正式上線提供服務,平臺會展示他們的照片、簡介以及招牌美食來幫助消費者更好了解廚師。

最終,廚師會獲得銷售額的 50% 以上作為酬勞,每月平均收入在 20000 到 50000 美元之間。截至目前,Hungry 已經在美國 6 個城市開通服務,2019 年 GMV 達到 2000 萬美元,收入同比增長 300% 以上,預計今年年底 GMV 將達到 5000 萬美元,并計劃于 2021 年底入駐 23 個城市。

美國外賣市場競爭激烈,Hungry 選擇以差異化的運營策略切入,而大多玩家則依靠持續融資和燒錢來獲取更多市場份額。Second Measure 最近公布的一份調研報告顯示,美國外賣市場增長十分迅速,今年 1 月交易額同比增長 27%,滲透率也從一年前的 21% 增長至 27%;目前市場占有率第一的公司是 Doordash ,大約占據 38% 的市場份額,緊隨其后的是占有率 31% Gubhub,它旗下擁有Seamless、Eat24 等配送公司,Uber 推出的外賣服務?Uber Eats 擁有 20% 份額。

延展閱讀:從外賣巨頭口里搶食,這家餐飲預訂應用逆勢崛起,融資2100萬美元,認為未來的消費支出將具備社交屬性

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金融科技

解密全球最活躍企業創投GV,對未來的4個預測

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想像你在美國硅谷工作,早上出門叫了一臺Uber,到公司附近的藍瓶(Blue Bottle)買了一杯咖啡,進到辦公室以后,用Slack與同事溝通即將開始的會議事項。

這些公司的背后,都有Google旗下創投GV的支持。可以說,GV讓Google無所不在,許多人在日常生活中習以為常的服務,Google早已滲透其中。

Google在2009年成立Google Ventures,并于2015年更名為GV,10年來已投資超過450家公司。近年來,GV動作更加積極,每年投資超過1億美元,涵蓋的領域也相當廣泛,包括Uber、電動滑板車Lime、博客平臺Medium到醫療與基因編輯領域等,并連年被調研機構CB Insights選為最活躍的企業創投。

《紐約時報》曾報導,GV會運用創投??相關學術文獻中的數據,建立演算法模型,并用創辦人過去的經歷,包含是否曾成功創業、工作時間等來分析各種可能性;也會利用機器學習,從大方向來確保投資組合的平衡,以及找尋新的投資機會。

GV的投資哲學,就是找尋「改變產業,創造產業」的新創,在其網站上也可見到這樣的描述:「我們為嘗試解決全球性問題的創辦人,提供支持。」

因此,GV投資了相當多早期的新創,甚至在投資組合中,還分出一個類別叫做「前沿科技」,投資包含人造肉公司Impossible Foods、讓人類用意志操控電腦的CTRL-Labs(于2019年被Facebook收購)、利用無人機運送醫療產品(如血液)的新創Zipline等。

投資版圖透露網絡巨人預見的4個未來趨勢

Google旗下的創投其實不只GV,還有CapitalG和Gradient Ventures,前者專注在金額較大的晚期投資,后者則專門投資AI領域。而案件多、領域廣,投資偏新創早期發展的GV,就成了預測Google未來的望遠鏡。

可以將GV的投資領域更細分為AI、電商、資安、金融科技、健康與生命科學與前沿科技7個領域,從中看出一些趨勢發展。

1.更垂直、深化的技術:各領域都會朝向更加垂直、深入的方向發展。GV投資的Viz.ai,就是利用AI偵測早期中風的征兆;其他如專注在球鞋交易的StockX、運動衣物品牌Outdoor Voices,改變電商包山包海的業務,更垂直地聚焦在某個領域。

2.值得注意的保險科技:GV在金融科技領域的投資也不少,包含全球最大的金融獨角獸Stripe。成立初期,GV主要鎖定支付與投資平臺,近期則投資了幾家保險領域的新創,如以AI取代保險從業人員的Lemonade、線上比較與購買保險新創Young Alfred等。

3.永續食品與農業領域:除了曾經投資人造肉公司Impossible Foods與植物奶公司Ripple之外,GV還投資了多家透過機器人解決農業問題的新創。

4.長生不死:早在2015年,GV創辦人Bill Maris2015年登上《彭博市場》封面時,標題就是「Google要你長生不死」,2018年至今短短幾年間,從基因編輯到臨床實驗、臨床研究等領域,GV已投資超過30家新創,可見其對健康與生命科學領域的關注。

未來的模樣也許難以預測,唯一可以確定的是,Google將更加無所不在、無處不在,而GV將是拓展Google宇宙的重要先鋒。

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文創與生活消費

零浪費平臺將改變未來購物方式,可持續包裝成消費大趨勢

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據統計,全球目前每年消耗2.45億噸塑料,其中的四分之一用于包裝,這是塑料最常見的用途。而在全世界范圍內,只有14%的塑料包裝被回收,三分之一的包裝完全沒有被收集,直接污染著我們的街道、海灘和海洋。那么,如何解決這一難題?

美國一家叫做Loop的創業公司,致力減少塑料使用,計劃采用可循環回收的包裝,開啟一種全新購物方式,減少對塑料的依賴。該項目推出一年后,獲得了很多大品牌的支持,開始從試點向落地拓展,消費者很快就能在附近零售店中找到其創新包裝設計。

日前,瑞士香精香料巨頭芬美意(Firmenich)宣布與瑞士投資公司Quadia共同參與了美國循環式消費品購物平臺“ Loop ”的A輪融資。

對于此次交易,三方都暫未公布詳情。但芬美意方表示,“本輪融資將資助 Loop 擴張國際市場之前的早期部署”。據悉,Loop將在2020年相繼進軍英國、日本、德國、加拿大等國家。

據了解,Loop是由創新廢品回收公司 TerraCycle 的創始人Tom Szaky及其團隊共同開發的全新購物平臺,致力于讓消費者在可持續的基礎上購物。它的特別之處在于通過可循環使用的產品包裝打造全新的環保消費模式,從根源上減少了一次性包裝對環境造成的負面影響。

“Loop”項目其實就是一種新的購物方式,在試點階段它計劃向消費者提供約300種產品(從汰漬洗衣粉到潘婷洗發水,從哈根達斯冰淇淋到佳潔士漱口水,商品價格與當地商店價格相當),產品全部采用可重復使用的包裝。用完產品后,消費者必須把產品包裝盒放到家門口的“Loop”手提袋中,之后會有專門的派送人員來收集,用集裝箱運回,進行清洗和重新裝填,然后再運給消費者。

換句話說,“Loop”似乎成了21世紀的“送奶工”,用以解決塑料的一次性使用問題,讓塑料制品可以重復使用。

據了解,目前Loop已經與多家日用消費品巨頭達成合作,例如寶潔、聯合利華、家樂福等等,在不少國家的超市貨架上都能看到Loop的商品。

隨著環保可持續的消費觀念趨勢的發展,寶潔、聯合利華等日化巨頭正紛紛研發推出可替代一次性包裝的新形式產品。

“Loop”倡議人:普林斯頓大學輟學者

“Loop”項目的倡議人Tom Szaky,曾經在普林斯頓大學就讀,但中途退學了。Szaky外表普通,言談隨意,卻有著許多奇思妙想。

Szaky是Terra Cycle公司的CEO,該公司雖然只是一家規模中等的廢物管理公司,但僅在2018年,其全球銷售額卻高達3200萬美元。Szaky定下了企業目標:“消滅廢物為第一目標,營利為第二目標。”這引發了不少人的共鳴,一些員工甚至自愿減薪為公司工作。

2017年,Szaky的公司幫助寶潔公司推出了一系列特殊包裝的瓶裝洗發水,這些包裝物來自海灘上收集到的廢物塑料,薩基將其化腐朽為神奇。這一舉措,讓Szaky拿到了2017年達沃斯論壇的“門票”。于是,Szaky帶著不成熟的想法和一個初步的計劃,從美國新澤西州首府特倫頓前往達沃斯論壇,向全世界各大品牌的領導者們推銷自己的創意。用創意說服塑料污染大戶。

如果制造商通過收集和重新使用,把瓶子的所有權留在自己手里,公司完全可以把包裝視為自己的長期資產。

在和各大公司的領導者短暫會談期間,Szaky展示了自己的創意。他指出,照目前的系統運作,包裝品的命運并不掌握在制造商手中,所以這些制造商的目標往往是生產最便宜的包裝;但反過來想,如果制造商通過收集和重新使用,把瓶子的所有權留在自己手里呢?公司完全可以把包裝視為自己的長期資產。

Szaky認為,隨著時間推移,上述想法能激勵制造商投入更多資源,生產出更優雅、耐用的包裝設計。

其實,Szaky還很機靈地藏起了一些重要的潛臺詞:那些在垃圾填埋場和海洋中的塑料廢物,絕大多數來自全球各大品牌公司。此外,他約談的各大公司,都是他事先精心選擇的———來自綠色和平組織列出的最糟糕的塑料污染者名單。因為他知道,這些公司面臨著潛在的公共關系危機。

Szaky的努力沒有白費,他的創意獲得了認同。2017年的達沃斯之旅結束后,就有多家消費品巨頭對Szaky的環保計劃顯示出了興趣。而Szaky也開始認真考慮,在2019年把循環創意變成現實。

“Loop”循環項目現在成了搶手的熱門貨。綠色和平組織報告中提到的10家塑料污染大戶,有8家已經加入了“Loop”循環項目。

“Loop”循環項目如何運作?

客戶為每一商品支付可全額退款的押金,客戶把包裝盒退回后取回押金。

Szaky說,“Loop”客戶首先建立一個賬戶,并填寫一個任務籃子,列入自己要購買、并且需要循環的商品。籃子里的循環商品,其價格應該與附近商店的商品價格相當。

除了“Loop”項目的正常成本外,客戶還必須為每一商品支付可全額退款的押金。押金有多有少,比如一瓶可口可樂的押金是25美分左右,一箱尿布的押金47美元,等等,總之押金根據產品的大小和數量而定。客戶購買了大約5到7件商品后,其商品的循環運輸費就可以全免了。

在美國,參與“Loop”項目的商品,會被裝在有“Loop”標志的手提袋里,由UPS快遞公司負責運送給客戶。當客戶用完洗發水、吃完冰淇淋之后,客戶只需要將這些商品的包裝盒放入“Loop”標志的手提袋中,UPS快遞公司會來回收。

客戶可以選擇重復使用這種循環,也可以退出并取回押金。

當然,如果客戶沒能做到把包裝盒退回,那就不能取回押金。另外,當包裝盒不適合再次使用時,Szaky的環保公司會對它們進行回收。

“Loop”項目仍有改善空間

要讓包裝能重復使用100次?商家們壓力山大。

Szaky承認,對客戶來說,“Loop”在某些方面可能很方便,但也存在潛在缺點:“要求人們在現有的購物網站外去使用另一種網站,有人會覺得多此一舉。”

Szaky希望“Loop”最終能整合到現有的在線商店中,包括亞馬遜。

目前,法國家樂福和英國樂購已經正式成為“Loop”的合作伙伴,預計還有更多商家加入這個項目。

除了消費者,“Loop”的出現對于合作伙伴公司來說也是不小的挑戰。Szaky表示,在支付“Loop”項目的“加盟費”之外,最重要的是許多公司必須重新設計他們的傳統包裝,“這可不是項便宜的工程”。Szaky的環保公司,給“Loop”合作伙伴提出的要求是:設計出至少能重復使用100次的包裝。但這顯然只是個理想目標,該環保公司還需要做測試,以確保這些要求能真正執行。

寶潔公司全球可持續發展事業副總裁Virginie Helias也指出:“如果某個包裝只能重復使用幾次,或者運輸系統過于分散,那么貨運和其他因素產生的碳排放,有可能會超過‘Loop’的環保效益。”

Szaky希望,到2060年(塑料進入人類食品行業100年之際),人類能回到最初的起點。把垃圾視作反常之物,開心地告別塑料垃圾。

盡管目前,大多數消費者對于一次性產品包裝仍具有依賴性,可持續使用的產品包裝目前在行業內和市場都尚需培育,但隨著大趨勢,購買“替換裝”化妝品或成未來的主流消費習慣。

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農業

重新構想下一代嬰兒食品,專注于兒童營養的訂閱制食品外送服務

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正如我們在風起云涌的D2C品牌中所看到的那樣,零售業正在發生著巨大的轉變。現在新一代的消費者正在積極尋找能夠反映其價值觀和生活方式的品牌-大型傳統品牌曾經享受的護城河已經煙消云散。

在嬰兒還沒長牙齒、消化系統發育不完全之前,他們的食物選擇很少,除了母乳及配方奶,家長多半只能購買蔬果泥作為寶寶的副食品。然而市面上蔬果泥的多為耐儲存(shelf-stable)食品,保存期較長,因此家長們常對此內容原料感到憂心。

看見嬰兒食品的需求,Yumi打破過往大眾想像,以訂閱制形式推出新鮮蔬果泥服務。Yumi 與醫師、營養師和廚師合作,共同開發70 多種嬰兒食品,以新鮮、有機蔬果為原料,再加入谷物、蛋白質與健康脂肪制成多種易消化的食品蔬菜湯、水果泥或是布丁等易消化食品。

許多家長都希望給寶寶最健康、營養的嬰兒食品,卻又沒時間或不知道如何動手制作,Yumi 的訂閱方案正好符合家長的需求。Yumi 以算法與科學數據,根據嬰兒年齡和發育階段為客制化蔬果泥,并在每周三上午寄送當周食品到訂閱者家中。

為了建立與訂閱者的長遠關系,Yumi 也開發自制內容,針對嬰兒的發育階段以及累積的訂閱紀錄,提供訂閱者營養攝取建議與育兒技巧,不只要加深品牌與訂閱者之間的連結,并要讓更多人認識Yumi 這個品牌。

Yumi 在2019 年12 月完成A 輪募資800 萬美元,預計投入資金于全球擴張與軟件開發。目前籌集的資金總額達到了1,210萬美元。在每一小罐蔬果泥當中,填充的不只是新鮮與營養,更有Yumi 的愿景,CEO Angela Sutherland 說:「我們的目標是要改變大眾對嬰兒食品的想像,并且徹底顛覆美國的食品市場。 」

根據市場研究公司(Zion Market Research)的數據,到2021年,全球嬰兒食品市場可能達到760億美元。

超市貨架上的普通嬰兒食品令人食欲不振,幾十年沒什么變化,因此Yumi試圖用新鮮的食材和D2C交付來改變這一空間也就不足為奇了。但是他們并不是唯一玩家,競爭對手包括:Little SpoonNurture LifeRaised RealThistle Baby。

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